好久没吃排骨了，今天买了一块肋骨，想拿来做一道蒜香排骨，做出来的排骨外酥里嫩的，非常好吃，吃着吃着就上瘾了，哈哈

怎么做外酥里嫩的蒜香排骨？

(相关资料图)

食材

排骨 1500克

蒜末 50克

姜末 30克

生抽 5毫升

食盐 5克

白糖 5克

黑胡椒酱 1勺

黑胡椒粉 5克

淀粉 20克

方法/步骤

1洗干净切成段的排骨加入1大勺蒜末，1勺姜末，1小勺生抽，1勺食盐，1勺白糖，1勺黑胡椒酱，1勺黑胡椒粉，1大勺淀粉

2抓拌腌制一个小时，备用

3热锅下油，七成油温下锅炸

4炸10分钟，捞出来

5油锅再次加热，将排骨再炸一次

6复炸2分钟后，就可以出锅啦！

炸2次，排骨会更香更酥哦

油温七成热才可以下锅炸，不然炸的不酥

下午的办公室里飘来的一阵阵肉香味把我给香精神了，才发现原来大家背着我点外卖！三三两两举着手啃蒜香排骨，一旁干瘪的袋子，一口肉都不剩……

不就是蒜香排骨嘛，难得倒我？（撸袖子

为了让香味更胜一筹，我特地炸了一大盘“黄金蒜”，将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆，嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔，留给排骨，隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，骨头被炸得酥脆，滴沥的油花简直比黄金还诱人。

用料

肋排700g

盐7g

小葱2根

姜2片

大蒜2头

水50g

蒜50g

五香粉适量

椒盐粉适量

辣椒粉适量

葱花少许

【椒盐蒜香排骨】的做法

700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。

*葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤1

将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤2

腌好的排骨下160度的蒜油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤3

另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤4

椒盐蒜香排骨完成！

给大家带来另一种排骨的做法——蒜香排骨

浓郁的蒜香味加上诱人的排骨，外酥里嫩，闻着就馋人，好吃到舔手指！！！

材料

排骨、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、蒜、青红椒

制作

1.排骨切块，泡水30分钟，洗净沥干水分备用

2.放入调料：生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、倒入半碗蒜+半碗水泡出来的蒜水，整体抓拌均匀盖保鲜膜，常温腌制20-40分钟。直接用蒜末腌制后留在排骨上的蒜末煎起来很容易焦，改用蒜水就避免煎焦又能让排骨腌制出蒜味。

3. 锅里倒入能浸泡排骨一半的油，用半煎炸的方式可以更省油，热油至放筷子能起泡泡，大约160度左右，放入排骨每面煎炸分钟即可捞出沥干水分油分。

4.起锅倒油，用小火把刚才的半碗蒜慢慢炒出金蒜，倒入排骨大火翻炒一会，到入排骨大火翻炒一会，即可出锅。

蒜香排骨就做好了，蒜香浓郁，做法简单，质嫩味美，嘎嘎香

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